La pâte de crevettes est un ingrédient utilisé dans la cuisine asiatique, principalement dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Elle est faite à partir de crevettes fraîches ou séchées qui sont broyées jusqu'à obtenir une texture lisse et collante.
La pâte de crevettes est connue pour sa saveur umami intense et salée. Elle est utilisée pour ajouter de la profondeur et de la richesse aux plats, en particulier les soupes, les sautés et les sauces. Elle peut également servir de condiment ou de base pour les marinades.
En Thaïlande, la pâte de crevettes appelée "kapi" est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats traditionnels comme le pad Thai, le curry rouge ou le curry vert. Au Vietnam, on la retrouve notamment dans le fameux phở, une soupe de nouilles.
La pâte de crevettes peut être achetée dans les épiceries asiatiques, généralement sous forme de pâte en bocal ou en sachet. Elle peut être utilisée telle quelle, mais est souvent mélangée avec d'autres ingrédients comme de l'ail, du piment ou du sucre pour obtenir des saveurs plus complexes.
Il est important de noter que la pâte de crevettes est un ingrédient assez fort en goût, donc il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie pour éviter de masquer les autres saveurs des plats.
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